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第16部分（第1页）

记住：在某种意义上讲，麦当劳品牌是金融家们打造出来的。

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反思九

反思九、失败的老板大多身患“多动症”

我在读中国象棋棋谱时，体会最多的是，动“老将”是忌讳，不到万不得已的时候，一般不要移动“老将”。这个原则对经营企业也有启发。

这里涉及一个哲学范畴：静和动的关系问题。在哲学上，静和动是一对矛盾，是事物存在的两种状态，所谓静就是事物稳定的状态，平衡状态；所谓动就是不断的变化。哲学上特别强调要处理好二者的关系。二者关系处理不好，就会出现问题。

当然，哲学上说的静和动与我们日常所说的静和动是有区别的，他要比我们日常的静和动的概念要丰富的多。但是，他给我们一个原则：虽然世界是不断变化的，是运动的，但是相对静止的状态对认识事物的规律是非常有意义的。

我认为，作为企业总经理，必须要处理好动和静的关系，固然不能总在办公室里不动，不了解基层，不做调查研究。不过也不能经常在外，从东到西，从南到北，今天在北京，明天又去深圳，总在动，没有时间坐下来认真思考。别忘了中国哲人的一句话：“静能生慧”。静其实有很多好处，静就是让你的精神放松下来，认真思考和反省。心理学家认为，人在松静的状态下，思维能力大大提高。我们可以分析目前存在的问题，研究未来的发展和战略。再说，现在是网络时代，作为总经理相对保持稳定状态，即使在办公室也不至于出现信息匮乏的局面。

我在红高粱的经营中，就没有处理好静和动的关系，曾经有一段时间几乎每天都在飞机上或汽车上，道是给民航做了不少贡献，可是对企业的经营管理极为不利。我发现，公司老总经常外出、“运动”会造成恶性循环，使企业问题大幅度增加。请你们观察商界这样一个规律：凡是静不下来的老总，生意做的一般都不怎么样。

有人说，“做（坐）生意”的人，远远高于“跑生意”的人。

想想下象棋的原理吧，老将一动，可能就会暴露弱点，就会影响整体的布局。当然不是不动，要动就动得有力、有理、有份量，一动就能化被动为主动。然而，老将也有常动的时候，那就是人家“逼”着你动，你不动不行，你是被迫的动。下棋给我们一个启发，常动的企业老总，往往就是企业问题最多、管理最不善的时候。

我的体会是：患有“多动症”的老板，多数有“情况不明决心大”的毛病，这是失败的前兆。

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反思十

反思十、西式快餐和中式快餐说的不是同一种语言

深圳红高粱分店就在麦当劳旁边，我们是在同一大厦一层商场的左右两侧。他在右边，我在左边。深圳红高粱刚开业时，生意非常火爆，以致于大大影响了麦当劳的生意。那时我们生意明显超过麦当劳。记得刚一开业时，发生了一个很有趣的事情，一天中午，正值生意高峰时段，旁边的麦当劳店经理到我们餐厅考察生意，我们的服务员认出了他，他告诉服务员很想认识我，他们向我报告了这个情况，我马上来到了餐厅，见到了这个经理，就在这个时候，有一位女顾客刚买了一份红高粱套餐刚好坐到我们旁边，他误认为那个麦当劳店经理就是我们的餐厅经理，兴奋的告诉他说：“你们的套餐太好吃了，中国人还是喜欢自己的快餐，比麦当劳好吃，瞧！那边就没有这边的客人多。”这位经理很尴尬的说：“对不起小姐，我不是这个餐厅的经理，我是麦当劳的店经理。”

后来，这位店经理告诉我，他决定辞去麦当劳餐厅经理职务，来红高粱工作，他告诉我，他一直希望经营中式快餐，作为一个中国人，不愿意看到自己国家的快餐业落后，他当初之所以去麦当劳工作，就是为了多学点西式快餐的管理经验，以后还是要经营中式快餐。他在深圳麦当劳已经工作6年了，从员工做到见习经理，又从见习经理坐到副理，后来到美国汉堡大学训练，最后成为麦当劳餐厅的经理。已经有4年快餐店铺管理经验。

几个月后，我被他的精神所感动，当时深圳红高粱公司的总经理也向我提议接受他的请求，并建议他出任店经理。

然而他上任三个月，餐厅的销售额不仅没有提升，反而大幅度下降。听到这个消息我非常吃惊，经了解，我发现问题出在中西式快餐管理方式和管理理念的冲突上。

我在麦当劳成功的十大秘密中谈到过麦当劳的管理理念是“四无”原则，他根本否定厨师存在的概念。在麦当劳每个岗位，都像打扫卫生一样的简单，各岗位的差别，不在手艺，而在规则和规范。于是他把这一套管理办法就搬到了红高粱。一上任就要求店铺取消厨师的概念，每个工作人员都要在短期内适应各个工作站的操作程序，推行330计划。即每个人30天学会3个岗位的操作。然而，红高粱当时的生产方式并没有完全实现机械化或工业化，这一套对于以手艺为主的红高粱快餐来讲是不适用的。结果过早否定了厨师的概念，忽视了厨师“手艺”在中式快餐企业中的地位和作用。结果是既缺少了“手艺”，又没有机器设备的优势，造成产品质量下降，销售额下滑。

机器与手艺是一对矛盾，处理的好，就会出现奇迹，处理不好就会影响企业的健康发展。通过红高粱的实践让我深深的体会到“适度工业化”的重要性。我认为这应该是中式快餐的主要生产方式。我们既要工业化，又不能丢掉“手艺”优势。只有把两种明显对立的“生产方式”在中式快餐企业里有机的结合起来，才能形成中式快餐的特色。

麦当劳式的哲学和他们的语言符号与中式快餐的哲学和语言符号迥然不同，用西式快餐的管理办法来管理中式快餐是不灵的。

另外，还有产品组合问题，处理不好快餐品种“多”　和“少”的关系，也会影响中式快餐企业的发展和效益。

麦当劳走的是完全工业化的道路，他的产品组合选择的是“单一化”原则。显然，这个品种组合原则也不适合中式快餐，因为知识经济时代，就是多元化、个性化服务的时代。产品单一化道路不符合今天的市场和消费者的要求。可是，完全多样化的道路又不便于快餐企业的连锁经营和发展。我的体会是，中式快餐企业品种组合走“适度多样化”的道路比较合适。一句话，品种既不能太多，也不能太少。西式快餐和中式快餐是两种不同的语言符号系统。

重新认识我自己

2000年10月29日晚上子时，被郑州市金水区的干警带到公安局。10月31日被刑拘，12月6日被捕，开始了我的囹圄生活。从我国象形文字角度看，“囹圄”（现代人叫“监狱”），就是把犯人给关起来。“关里”既管理。我发现，“关里”并不是最痛苦的，最痛苦的是得不到任何你想知道的消息或信息。

最令我痛苦的就是刚进监号的第一个月，吃不下，睡不着，想不通。每时每刻都在思念自己的亲人，希望知道外面的消息，比如，父母知道吗？二老现在怎么样？知道这消息后会是怎样，能受得了吗？公司怎么样了，还经营吗？

我觉得人在等待“消息”时，简直就像医生说你得了绝症，让你在那里等死一样的痛苦、难熬。

人突然到这种环境，最困难的是改变“角色”，由自由的人变成失去自由的犯人，“民族英雄”一下子成为“阶下囚”，就像让你从此改变走路的方式，由站着走路，变成了跪着走路一样，与其说“角色”难以变换，不如说“心态”，难以调整。

当第一次走进这个地方的时候，就觉得我一下子掉进了周围全是腐烂的死尸堆里一样。40米2的面积里，关押着几十名犯人，有吸毒者、杀人犯、抢劫犯、盗窃犯、强奸犯、黑社会头目等等……

接下来你必须每时每刻要跟他们一起生活，“同吃同住”、“与狼共舞”，简直“令人作呕”。怎么能吃得下饭？睡得着觉呢？

我厌恶周围的一切，根本不愿多看一眼，碰任何地方都嫌脏。

大概一个星期过去了，这个监号里的“值班员”（我们叫“号长”），似乎看出点什么，很直率的对我说：“想开点吧，到这儿来的没一个‘好东西’，你也和我们一样，都是犯人，好不到哪去。该吃吃，该喝喝，啥事儿别往心里搁！”

我也跟他们一样？我也是坏人？

与张书海在同一个监号

三个月过后，慢慢适应了这里的生活。地板一尘不染，吃饭睡觉整齐划一，各种物品放置有序，连毛巾都要求是一条线，被子叠得有角有棱。在押人员，不管你犯得是什么罪，不管你在外是老板、还是局长；不管是年轻的，还是老的，一律服从命令，听从指挥。

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