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68旋鲊与爊鸭（第2页）

“吃吧，不用管那么多。”顾昀说。

被猜中心中所想，陆雨昭面窘，咬着筷子含糊“唔”了声。

既然顾昀都这么说了，陆雨昭真就不管其他了，少说多吃，闷头扒饭。

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不得不说，樊楼的菜品都是一绝。

比如陆雨昭现在正就饭吃的旋鲊，怎么形容这味道呢？重新取个名字，应当叫五香腌羊肉。

将将汆熟断生的羊肉，用茴香、莳萝、花椒、草果、砂仁等香辛料腌制，又加盐和醋揉搓，使羊肉片爽麻香辛，微微辣微微酸，十足刺激味蕾，十足的下饭。

“宫里也爱吃旋鲊，五味香辛，不掩本味，反而更加激发了羊肉的鲜。”顾晖随口说。

“是了，先帝喜食旋鲊，旋鲊就成了宫廷御菜。”老太太笑道。

陆雨昭瞧向那盘旋鲊，才发现羊肉片之间，还配以冬笋丝、菌菇粒、葱花、姜丝等小料。这些碎末小料，要用勺子舀，充分吸收了五香腌羊肉的味道，香辛料的香麻，羊肉的鲜美，尝起来比羊肉片更为入味。

旋鲊也下酒，大过节的，陆雨昭也趁兴喝了点。

樊楼的酒自然也是无与伦比。眉寿酒丝毫不辣喉咙，醇香浓郁，满颊留香，回味悠长。

在顾晖的起头下，一家人端起酒杯，一一给老太太敬了酒。

陆雨昭便跟着她装模作样举杯酌酒，对着窗外赏了一会儿月色，听姚汐吟了两句中秋佳节，月圆酒美的诗句，飘空的心思迅速被老太太拉回。

“来，尝尝爊鸭吧。”

这一句宛如天籁之音。

陆雨昭点头如捣蒜，乐不可支地加入吃爊鸭的阵营——

这色泽油润红亮的烤鸭，她可馋太久了！！！

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sp;夹起一块鸭肉空口尝了尝，陆雨昭暗暗在心里点头，这浓郁的熏烤香气，脆脆的鸭皮……猜对了，爊鸭就是烤鸭！

爊，便有烤的意思，以炉火灰煨炙之法熟之。用文火煨熟，具体制法应当与后世不同。

老太太点了一整只爊鸭，鸭子分部分斩件拆快装在盘中，都切成均匀薄片，用烤好的鸭头做装饰，鸭肉围着鸭头一片一片堆叠铺放着。旁边还雕了一朵胡萝卜花，摆盘还挺雅致。

和北京烤鸭自然还是不一样的。

最好吃的鸭皮没有单独片出来，大概也没这片鸭皮手艺，自然更没有薄饼皮，大葱，白糖、甜面酱卷着吃的吃法。要说吃北京烤鸭最绝的部分，当然要属薄脆的鸭皮蘸白糖吃！

爊鸭没有蘸碟，但就这样空口吃已经足够好吃了，火候和技术是过关的。

鸭子个大皮薄，肉质肥嫩，烘烤的火候正好，肉汁紧锁在鸭肉里，熏烤的香气四溢。鸭皮鸭肉连着片下来的，外脆里嫩，鸭肉鲜美多汁，肥而不腻，又有鸭皮的酥脆，嚼起来咯嘣脆。

然而受过后世的熏染，这么吃到底是不过瘾的。

陆雨昭放下筷子，看着满满一大盘子的爊鸭陷入沉思。

顾昀瞥了她一眼，凑近低问：“发什么呆？樊楼的饭也吃腻了？”语气里几分揶揄。

此刻的陆雨昭没什么心思和他拌嘴，眨了眨眼，指着爊鸭悄咪咪对他说：“这位郎君，我找跑堂的加菜，可否单点春饼皮？”

大葱、黄瓜和白糖都好说，甜面酱自然没有，大概可以用此时的甜酱替代。

“……”顾昀无言地望了她一会儿。

顾晖夫妇又和老太太饮酒赏月，时不时吟几句咏月诗。

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