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#20:(番外)溫度是一種循環/烤布蕾與水果蘇打
周明時常在想。
越是喜歡她,就越是覺得難以說出什麼好聽的,他不如她,沒有那種機敏善言,也不有趣,唯一讓她能閃閃發亮看著他的便是廚藝。
於是這天他依然早早下班,不過繞路跑去小北百貨,走了半圈之後找到炙燒用的噴槍頭。
價格有點小貴,看在和卡式爐的瓦斯罐通用,而且未來也不乏使用時機的份上,還是買了。
回到家,大白熊先生這次打算試試進階版布丁烤布蕾
布丁這件事情在她說過喜歡之後他便深有研究,不過烤布蕾因為要用到火槍,所以一直都還沒認真嘗試過。
今天第一次處理,還有些小緊張。
前置作業和布丁配方差不多。
砂糖、牛奶、鮮奶油、雞蛋。
烤布蕾的蛋只取蛋黃,更綿密些,蛋白則拿去待會炒蛋用,也不浪費。
這次的配方裡頭砂糖換成紅糖,糖也減量,因著待會還要灑糖,就不吃太甜了。
等到烤好的布蕾放涼過冰入冰箱後,江可然也下班過來了。
兩人先親親熱熱了一番,吃過飯,他才把冰箱裏頭的布丁拿出來放到工作台上。
取了櫃子上頭的二號砂糖出來,均勻鋪了一層在布蕾上。
江可然看到之後咚咚咚走過來,抱著他的腰側頭去看。
「我要來烤焦糖了,待會要試試看嗎?」
她點點頭,看著眼神都隱隱有笑意。
「你去買了噴槍?」
「嗯,之後做炙燒料理也用得到。」
「好讚!」
她對於沒接觸過的東西也是興趣十足,不過火槍危險,還是鬆開了手往旁邊站。
周明側頭過去親了一下人,接著才拿起噴槍頭組裝瓦斯罐。
他身邊有準備好的濕毛巾,也確認過周遭沒有其他易燃物品,才打開開關。
砂糖在高溫炙烤下逐漸軟化、起泡、變色,這個過程除了火息之外,還有濃郁的香氣竄出,是焦糖。
整個過程不過一分鐘,烤布蕾便完成了。
周明把噴槍遞過去,叮囑了幾聲,便讓江可然親自嘗試。
她的手很巧,看一次就會,雖然沒有他動作來的從容優雅,但也順利的做出了焦糖面。
周明戴上隔熱手套,把兩人的成品拿到桌上。
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