波波小说

第140章（第1页）

虽没有发酵酿造的甜面酱那般酱香浓郁，但酱油本就有酱香倒也无伤大雅。

刘师傅闻着这酱香浓郁还带着甜丝丝的香味，又觉得自己学到了，这咸甜口确实看似矛盾，但实则又很是搭配相宜。

要不然人吃东西时，总喜欢吃些咸的、再吃些甜的，才觉得过瘾，也就是这么个道理。

酱料熬制好后，顾楚楚又麻烦刘师傅切了些口感偏脆可以生吃的蔬菜丝。

准备齐全后，便就是炸那薄脆了。

炸东西要用的宽油也就是在赵太夫人家这种富裕人家，才能为了口吃的这般舍得。

当然这炸东西的油，自然也不会浪费，最后用完后再放薄薄一层淀粉水，将里面的杂质吸附后，又会变得澄清，之后摊煎饼、炒菜也还能用。

大火宽油烧热，将薄脆面团擀薄切成手掌大小的方形后沿着锅边放入油锅，然后炸十几秒等待一面定型后翻面。

待两面都定型后，不断翻面至两面酥脆金黄。

然后反复这个操作，到所有薄脆做出为止。

顾楚楚想着这杂粮煎饼就是吃这个现吃现做才好，便和刘师傅商量着像上次烧烤一般，在厨房院子里支起个土灶放上炕饼的大铁锅。

刘师傅一听这个提议也觉得甚好，就如那小摊开张一般。

两人说干就干，便在那厨房院外搭起了个建议土灶，然后将那准备好的家伙什儿也都放在旁边。

他们两人忙活儿的功夫，厨房其他人也陆续都来了，一打听才知今日这顾娘子要请大伙儿吃杂粮煎饼，自然乐得不行。

要知道，这顾娘子之前真人不露相的酸辣汤就在这赵家引起了一阵风靡，后面她每每下厨都馋得他们不行。

之前只能吃东家们吃剩的，如今能吃到热乎、新鲜的，自然很是激动。

只见顾楚楚在烙锅上刷上刚刚炸过薄脆也已经处理过的油，然后挖上一勺面糊放在烙锅中央。

然后用那和系统兑换的木耙子将面糊转圈，摊成一张大圆饼。

待面糊凝固后，撒上葱花、蔬菜丝还有咸菜碎，然后再用铁铲将饼皮利落地划上一圈，折起三分之一处。

最后刷上酱料，放上薄脆卷起，再用铁铲中间对半切开一个杂粮煎饼就做好了。

第一个杂粮煎饼自然是给刘师傅的，这几日他着实辛苦，赵家宅内的所有宴请酒席几乎都是他全权负责，事情琐碎得不行。

能如此有条不紊、顺利完成，确实多亏他这十几年在赵家后厨的历练经验。

就连顾楚楚也学到不少，虽说她的厨艺有前一世的勤加练习自然精湛，但她却从未有过经营

她那大排档经营至今，都是自己一个人摸着石头过河。

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