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第14部分（第1页）

邓晓雯夹起一块，来尝了尝，挑毛病道：“你这豆腐吃起来，好像是那么一回事儿，不过，这油是不是太多了，你做菜就不在乎油吗？要知道这油也是花钱的啊。这是细节懂不懂，细节决定成败，这个细节你不注意，以后很难有展滴。”

邓晓雯说是那么说，不过看胖子的样子，似乎左耳朵进，右耳朵出的多些。

雷霆闻了闻，道：“你这豆腐看起来不错。不过刚才晓雯说得很对，你用油过多了，没有了豆香。做菜时可以，但绝对不是什么上等佳肴。”

胖子眼睛一亮，好奇的问道：“这么一个简单的煎豆腐，也能做成上等佳肴吗？”

雷霆一笑道：“这就看你用心不用心了。煎豆腐这道菜，它本不应该用多油来煎的。油多了，豆腐放在油里面的时间长，豆腐变老了，入口就硬，也阻挡了豆香的散；放的时间短，油浸入豆腐的程度少，里面嫩而涩，口感就差了。”

这话一出口，几个人都楞了一下。只有邓晓雯得意的一拍桌子，说道：“怎么样，我说你用油多了吧。”

胖子问道：“那应该怎么煎呢？”

“呵呵，这事实上就是一个火候把握的问题。关键在于油量和火候的配合。你可以先把油平抹在锅的四壁，将片状的豆腐轻轻的贴在四壁，等表面变成橙黄色，再将豆腐翻个过，此时再倒入油，用小火，煎一下，等上下两面都变黄之后，豆腐成形，再将豆腐翻铲，就不会破碎，不影响美观。通常这豆腐里面都是含有水份的，在煎炒的过程中，水会渗出，有这些水存在，一来降低了锅的温度，不会使豆腐焦糊，二来降低了豆腐粘性，使它不粘锅，三来嘛，则是水气浸入渗出的过程，会使豆质疏松香气外溢，同时也带着油进入豆腐内部，让整个豆腐内外如一，香润可口。”

光听雷霆这么一描述，周围的几个人就已经忍不住咽了口吐沫，宋元说道：“雷大哥，光说不练假把式，你给咱们展示一下啊。”

雷霆点了点头，走进了厨房之中，右手伸出，拿起刀，顺手挽了一个刀花，左手拿出一块豆腐，手退刀进，“啪啪啪”将豆腐切成片状。

宋元在一旁看到之后，由衷的赞道：“真是一双拿刀的手啊。”

邓晓雯揶揄道：“废话，厨师不拿刀，谁拿刀，总不能是你这个跑堂的拿刀吧。那客人还敢进来吗？”

宋元不知道为何，嘴角只是撇了撇，不再说话。邓晓雯心里很生气，你一个跑堂的，还挺傲气的啊。

雷霆按着刚才说得步骤一一示范，做出来的豆腐，和胖子的一比较，从色泽上来说，并没有什么大的区别，可香气上面却迥然不同，那浓浓的油香，变成了淡雅的豆香，让人口味大开。吃到嘴里，豆腐咸甜爽口，皮质鲜嫩，内部更是爽滑的犹如桃肉一般，更带着丝丝水分，吃起来满嘴余香。

胖子眼睛直，他急道：“雷老板，要不你收我做徒弟吧，我不要工资，你只要你肯教我，只要管一日三餐，我就在这里给你白干了。”

邓晓雯眼睛一亮，不敢相信的说道：“真的吗？这不太合适吧。”

“合适，谁说不合适呢。师父，你收我做徒弟吧。”

雷霆看了眼邓晓雯，为难的说道：“好吧，不过，工资照着宋元的吧。一个月给你九百块，怎么样啊？

“好啊。我没问题。“

“你叫什么名字啊？”邓晓雯问道。

“我叫刘冰，别人都叫我胖刘，师父，你也这么叫我吧。”

“胖刘，那你后天就过来上班吧，我们后天开张。“

“好的，谢谢师父，谢谢师父。“胖子感激的说道。

等胖刘走了，邓晓雯忍不住埋怨道：“你怎么收了他啊。他的菜做的也一般，等客人多了，你岂不是忙的要命吗？”

雷霆道：“好像刚才要收胖刘，你可是比我同意的好早啊。”

章乐蕊揶揄道：“那是，邓姐听到人家不要工资，立刻两眼放光，呵呵。”

………【第25章　警察太多了】………

第25章警察太多了

“师傅，咱们今天开业，不搞些什么活动吗？”厨房里，胖刘边收拾东西边问道。胖刘心宽体胖的，可在厨房里面做事，动作却一点不比别人慢，只不过以他那种体型，做出那样快捷的动作，难免让人觉得好笑。

雷霆边切着肉丝，边反道：“活动？今天我们不是推出了半价菜了吗？这难道还不够吗？”

邓晓雯笑容灿烂的横了雷霆一眼，却见雷霆正聚精会神的切肉，不禁撇撇嘴说道：“不够，肯定不够。雷霆，我说实话，你做的菜真的很好吃。可就是一个知名度的问题，哎，要是咱们能在电视上做做广告，那客源肯定是源源不断啊，这门口排队的人，恐怕一直排到武阳大学门口去了。咱们的生意一下子可就红火了起来了。”邓晓雯两眼冒星星。

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