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第8部分（第1页）

唐萧把张书墨拉上来，表示可以收工回家了，今天的鱼够吃好几顿了。桶里面都装不下，只得让张书墨拎着渔网回去。

到家之后，把小一些的鱼养起来。几条大的都拿出来先处理了。

“萧萧，这好多条呢。能吃完么？”张书墨有点迟疑。

“你是不相信他们的食量呢还是不相信自己的食量呢？绝对吃不够的。”唐萧自信满满的。

“好吧。”张书墨认命的杀鱼去。

唐萧蒸了一点小米饭，炒了鱼笋。想着反正晚上要吃的，中午就简单点吧。

张书墨把鱼都杀好，草鱼放一边，鲤鱼和白鲢抹了一点盐。

吃过饭后，唐萧说配菜不够了。而且家里面辣椒快没有了，两人又上山弄了一些蘑菇竹笋辣椒回来，靠山就是这点好处，一年四季山珍几乎不会段。就连寒风凛冽的冬天也有好些野生动物出没。

懂吃的人都知道，鱼如果杀掉马上就吃的话不太好的。一般都要放两个小时左右，换算到这里就是一个时辰。

花鲢把头下面一点点整个切掉，然后从下颌剖开两半，头上连着，摆在盘子里就成了一个漂亮的扇形。

鱼身子下面交叉垫上竹笋条，抹上调料，最后盖上厚厚的一层剁野山椒。旁边放一些蘑菇，直接上蒸笼蒸就可以了。

考虑到剁椒鱼头和水煮鱼都是辣的，唐萧又把其中一条鲤鱼弄成清蒸的，剩下一条做酸甜口的。

清蒸的鱼肚子里放上葱白夜姜片，鱼身子下面垫两根筷子，然后在把姜片盖在鱼上面。因为事先码过味，上锅蒸的时候就不需要放盐了。

还有一条鲤鱼去掉鱼骨，把头尾斩下来挂糊油炸。剩下的鱼肉只有尾巴那里是连在一起的，小心的把鱼肉翻过来，里面打成十字花刀，因为是第一次做，所以花刀打的不是很齐整，不过这又不是大酒店，唐萧想只要不影响口感就好了。

把切好的鱼肉再抹一些盐，然后挂一层湿粉，最后用干粉拍干。下油锅炸这个步骤张书墨怎么也不肯让唐萧来，唐萧拗不过他，只好在一旁教他怎么放鱼，炸到表面金黄的时候捞出来。可喜可贺，第一次下手的张书墨炸出来的鱼身子还是蛮漂亮的。

把之前炸好的鱼头鱼尾和鱼身子一起摆在盘子里面，唐萧开始熬糖醋汁。张书墨弄了一点从后山采的松子撒在上面，当然，这个也是唐萧教的。

因为没有番茄酱，所以糖醋汁只有按照南方的方法来做，虽然颜色不如番茄酱的好看，但是味道是差不多的。

先在锅里面倒一些水进去，把糖化成金黄金黄的颜色。很多人会用油来化糖，但是火候如果掌握不好的话，糖会焦掉。用水化糖是唐萧自己再家里面研究零食的时候总结出来的办法。等糖化好了，把醋倒一些进去，稍微的加热搅拌就可以舀出来淋在鱼身上了。酸甜的汁水浸入鱼脆脆的肉里面，加上可口的松子仁，这道菜一定会让客人满意的。

糖醋鱼提前做好了，唐萧把他放到一边，这种天气，根本不用担心晚上吃的时候会凉掉。而且这个鱼凉掉一样好吃。

………【十二章　水煮鱼】………

这边剩下的两条大草鱼唐萧都给它片成了薄片，没有要鱼头和鱼尾，之前鲤鱼切下来的鱼骨也切块混进鱼片里面去。用盐生姜先码味大约一刻钟左右，然后倒入水淀粉。把鱼片捞出来，找来一个大盆子。锅子里面捎上一锅水，先把蘑菇竹笋青菜之类的素菜汆烫熟，铺入盆底。然后趁着开水把鱼片倒入水里面，水再翻滚一下就可以捞出来了。把大约七成熟的鱼片倒入盆里，在素菜的上面。然后唐萧教张书墨把家里面所有的干辣椒都拿过来，切成两段全部丢进去，葱节姜片花椒什么的也丢进去。

锅里面熬了大概有两斤多油的样子，说实话，唐萧还蛮心痛的。反倒是张书墨安慰他不用节省，这么点家里还是有的。

待油都滚了，因为这个锅子根本端不起来，所以只能用大勺子把油舀起来泼到鱼片上面去。当然，这个被鉴定为危险的动作还是由张书墨代劳的。

看这些都差不多了，唐萧又把米饭蒸上，把剩下的鱼头鱼尾巴熬了一个汤。然后叫张书墨去喊村长一家和张祈吃饭了。

其实这个点还蛮早的，一般村人都不太会在这个点吃饭，但是唐萧闲太暗了看不见，就把吃饭的时间订早了。

把桌椅都摆到院子里面，水煮鱼唐萧是决计端不动的，只能登张书墨回来再拿出去。现在桌子上面就只有一盘花生米，一盘小青菜和一盘糖醋鱼。

跟着张书墨后面进门的张祈看见这些就开始嚷嚷了：“我说书墨你个小子，几盘菜就想骗我存了这么久的酒，你亏不亏心？”说是这么说，面上却是笑眯眯的没有一点不舍得。

唐萧也明白他俩纯粹是遇到一起不斗嘴就不舒服，也懒得管他们。把村长夫妇迎进门坐着，唐萧拿了酒杯出来，张书墨则去厨房把那一盆水煮鱼端上桌来。

还没走到院子里，浓浓的呛辣香味儿就整个的弥漫开来。张祈给每个人都倒上酒，心里暗道这个酒没白给，这菜闻着香味儿就没白来。

张大叔和张大婶儿看见确实从没有见过这道菜，还以为之前张书墨两人只是开玩笑呢。特别是张大婶儿，把唐萧又是好一顿夸。张书墨看见唐萧都不好意思了，赶紧接住话头，说厨房里面还有菜呢。今天吃全鱼宴。

剁椒鱼头拿出来后唐萧进了厨房，清蒸鱼的汁儿还没有调呢。叫张书墨招呼着客人，唐萧开始调姜汁。把生姜剁的碎碎的，本来是要直接榨汁的，可是这里没有那个条件，只有将就了。然后把碎末混着酱油加热淋到鱼身子上，再烧一点点油，把葱丝码在鱼上面，滚油浇上去，这道菜就算成了。

唐萧带着清蒸鱼出去，咸香的口感，因为加了姜鱼肉一点都感觉不到腥味儿，张大婶儿很喜欢这道菜，还像唐萧打听怎么去腥的做法。唐萧答应等席后一一告诉她。

相较于张大婶儿，在座的另外几位都对跺脚鱼头和水煮鱼情有独钟。

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