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ishiya stonegrill是那种可以仅仅用一顿饭的时间,就让你对牛肉从陌生走向了解的的餐厅。
…………………………
注1 :
ishiya stonegrill地址:152 little bourke st, melbourne。
注2:
澳洲的和牛,是从日本引进的。
澳洲也是牛肉大国,澳洲牛肉的分级标准从m1…m12,和日本和牛的分类标准完全不同。
一样是数字越大肉质越好,澳洲在没有引进日本和牛的时候,牛肉的分级标准只达到m9级。
1988年澳洲著名的养牛家族,引进顶级的日本和牛之后,使得澳洲的牛肉又多增加了m10…m12的级别。
澳洲的m12的和牛,和日本最顶级a5和牛,从品质上来说,不分伯仲。
第一百二十九章 鲍咖
作为一家澳洲的日本餐厅,这家店也经过很多改良,比如餐前的饮品单里面,有很多的特调鸡尾酒,颜滟最喜欢的是蓝色的aqua(海洋)主题鸡尾酒。
酒单的话也是澳洲红酒和日本清酒等等一应俱全,这家店的甜品也做得日澳合璧非常有特色。
有不明真相的食客,是把这家店当成是一家单纯的日本料理店来看待,就来吃生鱼片天妇罗之类的,这就纯属进对餐厅点错菜的。
当然了,像颜滟这样的资深吃货,绝对是要点最适合“岩石烧”的wagyu rump steak(和牛臀肉)和lobster tail(去头的澳洲龙虾)的组合。
肉的品质不一样,价格自然也不一样,颜滟点的这个石板,是之前提到过的,餐厅最受欢迎的“牛肉组合岩石烧”两倍的价格不说,还是什么配菜都不会送的。
wagyu rump steak从酱料上来说,也会从之前组合烧里面的四种变成五种。
虽然颜滟整天把别人请吃饭,“好不好吃不重要,关键是要贵”这句话挂嘴上,但真的别人请她请她吃饭的时候,颜滟都会挑便宜的点。
只是这个别人里面,并不包括生在巨贾之家,而且已经非常成功地经营自己的连锁咖啡品牌的鲍鲍。
颜滟和鲍鲍两个人出去,不管是谁请客,都是不问价格,只看什么东西好吃的。
如果真要说贵的话,一百澳币的和牛加龙虾的组合,也只能算是比较中等的价格。
“鲍咖,你今年打算开几家店?”颜滟现在对鲍鲍的称谓又多了一个,叫咖啡大师鲍鲍,简称鲍咖。
“没有再开其他店的打算了。
现在的这家,要不是之前已经准备很久了,我都不想开了。
先沉淀几年再慢慢开。
我最开始买的咖啡厅,都是已经非常成熟的品牌。
现在要自己做的话,只能是老老实实在一家店里面,先把品牌做好了,再看要不要扩张。
不过,这样也好,在中国城开店的话,你以后下课没事就可以顺便过来了。”鲍鲍之前买的咖啡厅都在离市中心比较远的地方。
鲍鲍最开始买的咖啡厅,是澳洲本地的成熟品牌,gloria jeans coffee,这个品牌的咖啡厅,现在国内也有,主要的经营权掌握在天津狗不理包子手上。
投资移民的话,选择投资这样的一家咖啡厅,从来都是连店带员工一起买的,这样的话,买店的人,可以只出钱,日常的打理完全就还是可以交给原来的经理。
比自己亲自管理要赚得稍微少一点,但投资这样的项目,本来也就是图个清闲,就和很多新移民买7/11这样的小型超市是一样的道理。
买这样的店,赚钱只是次要目的,主要是让自己达到投资移民里面雇佣当地员工的人数要求。
鲍鲍是在买完咖啡厅之后,才开始爱上咖啡的。
墨尔本是世界上咖啡文化最盛行的地方之一,本地的咖啡文化强大到国外的大品牌连锁咖啡厅,在墨尔本的生存空间极其之小。
比如全球第一咖啡厅品牌星巴克,从2000年进军墨尔本之后,就基本上是处于亏损的状态,2008年,星巴克铩羽而归,只在墨尔本留下了零星而又可怜的三家店。
星巴克在澳洲的店都是直营的,不是加盟的性质,和中国的店是一样的。
星巴克的咖啡豆和服务也都属于“工业化复制的”,墨尔本人基本上很少会有星巴克情节,也很难被星巴克自己的文化感染。
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