波波小说

第24部分（第1页）

有了肉圆，杜伟铭就想到可以做些鱼圆。就用昨天买的那条大青鱼好了。青鱼头和尾巴剁下，鱼头就煮汤好了，鱼尾红烧。这条鱼都有十几斤，做鱼圆当然用不了那么多的，取了差不多一半就行。把鱼皮去除以后就是去鱼骨了，做这个鱼圆最麻烦的就是剔刺，光剔刺就花了杜伟铭快一个时辰。去骨以后用刀背把鱼肉拍碎，把葱花、姜末、料酒、盐放入鱼肉蓉里，搅拌均匀。这个搅拌叶有讲究，只能拿筷子顺着一个方向搅拌鱼肉蓉，一定只能朝一个方向，这样才能给鱼蓉上劲，不让做出来的鱼圆会散掉的。等感觉很粘很紧了，就添点清水，然后再朝一个方向搅拌，重复数次，感觉鱼肉蓉很有弹性就差不多了

等杜伟铭的鱼肉蓉差不多时，杜伟铭让连大在锅子里烧水，不用等水开，等到水底有很多气泡时，就倒少许料酒在水中，保持水不沸，左手取鱼蓉，从左手虎口挤出，右手拿一小勺，蘸一下清水，然后用小勺把挤出的鱼圆放入水中，就这样一个一个，很快就能做完啦。当然每次小勺取挤出来的鱼圆前，先蘸一下清水，这样鱼圆就不容易粘在勺子上。上次做鱼圆好像是很久以前的事情了，杜伟铭试了几次，倒也很快就上手了，白白嫩嫩的鱼圆以一个出锅了，这个烧汤什么的都好，吃火锅当然也少不了了。

其实杜伟铭在做鱼圆的时候，刘景源和娃娃就已经起床了，看他在忙就没打扰他。娃娃字练好了就去找小伙伴玩了，嘱咐他吃晚饭前回来就行。刘景源就这样站在厨房看着杜伟铭忙里忙外。伟铭其实长相只能算得上清秀，只是在他身边，感觉到很温暖，像是小时候和母妃在一起的那种感觉。刘景源陷入了深思中，他是被王武的动作给弄醒的。王武从镇上回来了，锅子已经做了，今天没好，说好最快也要后天去取。后天就是小年夜了，取了回来正好可以吃火锅。

杜伟铭让王武去歇歇，自己把手里的鱼圆给做好。别看这好像做起来挺容易的，其实很费事，一直得盯着，一弄不好，这鱼圆就得散了。等把一大盆鱼圆都做好时，杜伟铭感觉自己的手臂都有些麻了。

晚饭就是周文做的，杜伟铭可没力气再弄了。取了几个咸鸭蛋出来，杜伟铭把肉酱铺在碗底，上面敲上几个咸鸭蛋，上锅蒸熟，一碗肉饼子炖蛋就好了。其余的就让周文看着做了。

肉饼子炖蛋，酸辣白菜，红烧萝卜，腊肉蒸笋干，还有两大碗三鲜汤，加上米饭。这个三鲜汤里放了杜伟铭今天做的肉圆鱼圆，还有黑木耳，菌菇和白菜，收到了大家的一致好评。尤其是那鱼圆，大家都是第一次吃，觉得非常不错。米饭是白米饭，周文可不敢给王爷吃糙米饭，他是不知道他家王爷糙米饭也照吃不误。

晚饭后，杜伟铭泡了一壶茶，当然是薄荷茶了，家门口的薄荷叶秋天的时候都采收晒干了，有一大堆，估计能吃上一年了。镇上买的糕点也拿了些出来，大家围着桌子，喝喝茶，吃吃糕点，说些家长里短，一派温馨。

作者有话要说：写的我口水直流，好多好吃的

看文的有空都给我打个分，留个言啊

怨念，为啥我没长评。。。

49。年夜饭

杜伟铭这两天弄了不少炒货，炒瓜子，炒花生，炒黄豆，这个时代能吃的零嘴不多，蜜饯什么的自己也不喜欢，最多也就买些糕点什么的。现在家里人多，杜伟铭一直觉得一家人围桌吃吃瓜子喝喝茶说说话是一种幸福。

瓜子什么的吃多都容易上火，还好杜伟铭早有准备，这两天大家的茶水都是金银花或是薄荷茶，这都是清火的，所以大家倒也还好。

到了腊月二十九一早，王武就去镇上取锅子去了，镇上的店铺也都关的差不多了，没怎么耽搁回来的时候也已是是下午了。杜伟铭看到这个锅子，满意的不得了，哈哈总算是可以吃火锅了。其实杜伟铭更想要一个铜做的，只是这个地方铜还是比较稀罕的，价格也就可想而知了，就是铁锅的价格也不便宜啊。

吃火锅，其中还有一个很重要的就是酱料。这个地方可没有什么现成的花生酱、沙茶酱的，杜伟铭只有自己动手做了。花生洗净晾干，放在油锅里炒，一定不能炒糊了，要小火炒。等完了冷却把花生上的红色薄衣去除，接下来就把花生发在一个钵里面，用木棒把花生碾碎。如果有搅拌机就好了，哎，现代技术还是有他的先进之处啊。

“少爷，你歇歇，我来试试。”周文主动上前接过杜伟铭手里的活计。

“行，周文你先做着，我再做个辣椒酱。”

辣椒洗净，剪成一小段一小段的，放在油锅里煸炒就行了。

等花生差不多都成泥状后，取出，加入少量橄榄油，一直到粘稠度合适就可以了。杜伟铭特意做了两种，一种就是花生酱，另一种还在花生酱里面加了些比较大的颗粒，杜伟铭是比较喜欢吃有颗粒的花生酱，这样吃起来更香。

两种酱料就差不多了。天还没黑，杜伟铭就开始为晚上的火锅忙活开了。木耳泡好，洗净待用。白菜，白萝卜，豆腐，青菜，菌菇，年糕，鱼圆，肉圆，蛋饺，还有最主要的重头戏，羊肉。切羊肉可是个技术活，羊肉要切得薄薄的，往热水里一煮就好了，羊肉如果切厚了，煮的时间长了，就老了不好吃。王武主动揽了这个活计，杜伟铭去看了一下，切得不错，倒是没看出来。王武心想，以前的师傅如果知道自己学的功夫用来切羊肉，而且还得到高度表扬，不知道会是什么心情啊。

杜伟铭让王武去订做的锅子是类似于老北京火锅的那种最古老的涮锅，木炭烧热了放在中间，就可以开吃了。火锅的汤底是猪骨熬的高汤，上次买的猪骨熬了一大锅汤，想吃就省一些，倒也方便的很。杜伟铭自己选的酱料是花生加辣椒的，每个人口味不同，三种酱料盛在三个大碗里，要吃什么口味自己调。娃娃吃的就是普通的花生酱啦。杜伟铭看了一下，每个人好像都不太一样。

大家都是第一次吃这个叫做火锅的东西，锅子放在正中间，旁边满满当当放了一桌配菜，看到杜伟铭示范以后才开动。涮羊肉会有一股子腥味，杜伟铭一开始都没弄，怕有人吃不惯，这可不是身边么鸳鸯锅，万一有人不吃就麻烦了。等大家都吃了快七分饱了，杜伟铭演示了一下涮羊肉，谁知这个东西得到了大家的喜爱，娃娃也嚷着要吃要吃，羊肉也就切了两斤，一队人战斗力超强，两斤羊肉不一会儿就全消灭了。杜伟铭已经战斗完毕了，看王武还有连大等人好像还没吃饱，杜伟铭就放了些年糕在里面煮，这个年糕还是和村长他们一起打的，今年杜伟铭就拜托他们做的，自家可没人会做，所以今年年糕也做了不少。

“哥哥，这个火锅真好吃，明天我们再吃好不好？”

“伟铭，这个火锅时不错，过两天我们再吃一次。”

其实景源有吃过类似这个火锅的东西叫做拨霞供，但是杜伟铭做的鱼圆什么的倒是从没吃过，配上酱料，真是美味。最主要是一桌人围着吃，感觉特别温馨。

杜伟铭很高兴火锅能够得到大家的认可，笑着点头，“这个吃起来容易，什么时候想吃就弄。”现在人多，倒不像以前晚上和景源两人练字，下棋就能度过，杜伟铭想了半天觉得如果能有一副麻将就好了，这可是中国的国粹啊，只是这个麻将做起来可不容易。

杜伟铭把他的想法一说，吸引了大家的好奇，麻将，这是什么东东啊，从来没有听说过。吃饱喝足，大家也都没事做，杜伟铭就发动所有人开始做麻将。王武去找了几块大一些的木头回来，原来准备的柴火，和连大两人用斧子砍成小块，杜伟铭大致划了个形状，四四方方的一小个，但是要做到每一个都差不多大可不容易啊。砍好的小木块，杜伟铭就和周文景源还有娃娃在旁边磨，先用刀把砍好的小木块再做些加工，然后只能拿了几块大石头在桌上慢慢磨。虽说这个活计不好做，一晚上总算是弄出了三十多个，只能明天继续了。

刘景源对于杜伟铭这种特殊的想法其实很好奇，麻将，这根本听都没有听说过。自己也算是学富五车了，邻国也从来没有这种玩意儿啊。其实去年的时候，景源就试探过杜伟铭，他脑子里的那些奇奇怪怪的念头是哪里的，杜伟铭给的解释是一次不小心摔到脑袋以后，脑子里就突然有了一些奇怪的想法。这个时代，对于那些灵异什么的还是怀有高度的崇拜，刘景源也就没有怀疑。估计这个麻将也是这里来的把。

大年三十，一早上，杜伟铭就带着连大还有周文忙活开了。景源，算了也不要他帮忙了，就让他和王武两人继续做那麻将吧。连大先去宰了一只活鸡，据他的说法是一定要宰鸡祭祖的。杜伟铭也就随大流的照着做了一番。中午吃馄饨，这个倒也好弄，家里最多的就是白菜了，所以馄饨馅自然也就是猪肉白菜馅的。肉酱前两天剁好的还有，白菜剁碎了，挤掉水，加入肉酱，盐，拌匀。让周文揉面，杜伟铭叫来了王武，景源昨天晚上说想要吃春卷，杜伟铭也就同意了。早上把春卷皮也做出来把，除了春卷还有汤圆，糯米前一天已经泡上了。

馄饨包好，杜伟铭送了一些给村长、张木匠等人，还让连大送了些去村口，杜伟铭还带回来一些团子什么的。现在大家处的时间长了，都会相互走动，互相送些吃食什么的。鲜美的馄饨配上熬得猪骨汤，冬日吃上这样一碗热腾腾的馄饨倒也舒服。

下午则是忙着为晚上的年夜饭做准备了。中国人的传统观念里，总是觉得大年三十的年夜饭是无比重要的，那一顿恨不得把所有的好吃的都做上。娃娃很早就去午睡了，景源则继续和那麻将奋战着。红烧肘子和老鸭扁尖汤需要的时间比较长，杜伟铭就先做这两个。小火把肘子盒老鸭汤炖上，杜伟铭就开始豆沙馅了。

为了冬日里不让菜冷掉，杜伟铭可是绞尽脑汁，最后想到以前乡下夏天卖冰棍最开始都是用一个木箱，外面裹上几件旧棉袄就行。杜伟铭也就用了这个办法，起到一定的保温效果，不然像这种大冷天，最后一个菜上桌，前面的菜都冷掉了。

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