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第三百四十六章 飞哥和杨晶晶的过去（第1页）

后厨夜话：那些藏在烟火里的过往

十月的晚风带着凉意，吹得后厨窗外的梧桐叶沙沙作响。忙完了一天的活儿，庄传鹏让杨晶晶从前厅搬来两张拼在一起的桌子，又让魏玉华抱来几箱啤酒，王霞则端上刚卤好的花生、毛豆，张可还把下午没卖完的油炸南瓜包装了一盘——这是后厨难得的清闲时刻，没有抽油烟机的轰鸣，没有客人催单的急声，只有昏黄的灯光映着一张张疲惫却放松的脸。

“大家都累了一天，别光顾着吃，咱们聊聊呗。”庄传鹏拧开一瓶啤酒，给身边的邢成义倒了半杯，“天天在一块儿干活，除了知道谁会蒸馒头、谁会煮火锅，连大家以前干过啥都不清楚。今天咱们敞开了说，说说各自的过去，也算互相多了解了解。”

这话一出，后厨里瞬间安静了几秒，随即响起一阵附和声。杨建军率先举手：“庄哥先带个头！您平时总管着店，我们都好奇，您以前是不是也干过大厨？”

庄传鹏笑了笑，喝了口啤酒，指尖在桌沿轻轻敲着，像是在回忆：“我啊，最早在老家县城开过小饭馆，二十来岁的年纪，啥也不懂，凭着一股愣劲就敢开店。那时候店里就我和我媳妇两个人，我掌勺，她收钱，每天天不亮就去菜市场进货，忙到后半夜才能关门。”他顿了顿，眼神里多了几分感慨，“有一年冬天特别冷，水管冻裂了，我凌晨三点去挑水，路上摔了一跤，桶碎了，水洒了一身，冻得我直打哆嗦。可想着早上还得给客人做早饭，还是爬起来去邻居家借水，硬撑着把店开了。”

“后来为啥关店来bj了？”张可好奇地问，手里还攥着半个南瓜包。

“老家生意不好做，竞争太激烈，加上我儿子要去bj读大学，我和我媳妇就想着来bj闯闯，顺便能照顾他。”庄传鹏叹了口气，又笑了，“刚来bj的时候也难，在餐馆里当打杂的，洗盘子、切菜啥都干，后来慢慢学会了管店，才到现在这个地步。说起来，咱们现在这个店，虽然不大，但大家在一起像家人，比我以前一个人扛着轻松多了。”

王霞听完，忍不住叹了口气：“庄哥您这经历，跟我年轻的时候有点像。我啊，十几岁就从老家出来打工，最早在南方的电子厂，每天坐在流水线上，一坐就是十几个小时，手指都磨出了茧子。后来电子厂效益不好，我就想着学门手艺，刚好有个远房亲戚在餐馆里做面点，我就跟着她学，揉面、包包子、做花卷，一开始总揉不好面，被师傅骂了好多次，晚上偷偷在宿舍练，手上的水泡破了又长，长了又破，慢慢才练出来。”

她拿起一颗花生，慢慢剥着壳：“后来结婚有了孩子，就跟着老公来bj了，想着bj机会多。前几年老公生病，家里开销大，我就更得好好干活。幸好遇到咱们店里这些人，成义帮我搬面粉，华仔帮我看蒸箱，张可这丫头还总给我带早饭，不然我一个人真扛不住。”说到这儿，王霞的声音有点哽咽，张可连忙递过一张纸巾：“霞姐，您别难过，以后咱们还一起干活，有啥困难咱们一起帮您。”

王霞擦了擦眼睛，笑着点头：“好，好，有你们在，我啥也不怕。”

“该成义说了！”魏玉华拍了拍邢成义的肩膀，“你这馒头做得这么好，以前肯定在大餐馆待过吧？”

邢成义喝了口啤酒，清了清嗓子，慢慢说起自己的过往：“我最早在老家的小餐馆当学徒，后来听说省城的‘金沙食府’招厨师，就想去学学真本事。那时候在金沙食府，跟着师傅学做燕鲍参翅，一开始连燕窝怎么泡发都不会，师傅教我，燕窝要先用温水泡四个小时，泡软了再挑里面的细毛，一根一根挑，不能弄坏燕窝的形状。有一次我没挑干净，被师傅骂了一顿，后来我就每天提前一个小时上班，慢慢挑，挑完了让师傅检查，直到挑得一点杂质都没有。”

他顿了顿，想起一件趣事，忍不住笑了：“还有一次学做海参，那天正好下暴雨，菜市场的海参送晚了，师傅让我先把泡发好的海参处理了。我不小心把海参掉在了地上，当时吓得不行，那海参可贵了，我一个月工资都买不起。师傅看到了，没骂我，只是让我把海参洗干净，说‘食材不能浪费，只要没坏，就能用’。后来师傅还教我，做海参要先焯水，再用高汤煨，这样海参才入味，那次的海参，最后客人吃了还夸好吃呢。”

“后来咋又去素味斋了？”杨晶晶好奇地问。

“金沙食府干了两年，我想着多学几种口味，刚好素味斋招素食厨师，我就去了。”邢成义接着说，“素食看着简单，其实特别讲究，比如做素鸡，要先用豆腐皮卷起来，蒸好再卤，卤的时候要加八角、桂皮、香叶，还要放冰糖和老抽，这样素鸡才会有嚼劲，还带着甜味。有一次我做的素鸡太咸了，客人退回来，我就自己吃了，琢磨着哪里出了问题，后来才知道，卤的时候要少放盐，因为豆腐皮会吸盐。”

“再后来就去俏江南了？”庄传鹏问。

“对，俏江南的菜偏精致，我在那儿学做冷菜，比如夫妻肺片，要把牛肉、牛舌煮到刚好熟，不能太老，切的时候要薄厚均匀，调料要放花椒油、辣椒油、芝麻酱，还要加少许糖提鲜。”邢成义想起在俏江南的日子，眼里满是怀念，“那时候虽然累，但能学到东西，每天下班了，同事们会一起去吃路边摊，喝啤酒，聊聊天，日子也挺开心的。后来因为家里有事，就回老家待了一阵，再出来就来了咱们店。”

“没想到成义你经历这么丰富！”张可眼睛亮晶晶的，“难怪你做的馒头这么好吃，原来在这么多大餐馆待过。”

邢成义不好意思地笑了：“都是瞎琢磨，还是跟大家一起干活才开心。”

“该我了！该我了！”魏玉华迫不及待地举起手，脸上满是兴奋，“我以前在老城一锅干，主要做羊蝎子火锅。那时候店里的同事都爱开玩笑，有一次，我们打赌，看谁能一口气喝一大瓶可口可乐，输的人请吃饭。我那时候年轻，火气旺，就说我能喝，他们都不信，说我肯定喝到一半就撑得不行。”

他手舞足蹈地比划着，像是又回到了那个时候：“我当时就拿了一瓶两升的可口可乐，拧开盖子，对着嘴就喝，一开始他们还笑着起哄，后来见我喝得停不下来，都惊呆了。最后我一口气把整瓶可乐都喝光了，肚子撑得像个皮球，走路都得扶着墙，他们没办法，只好请我吃了顿烧烤，我还喝了两瓶啤酒，现在想起来，那时候可真傻。”

大家听了，都忍不住哈哈大笑。杨建军笑着说：“华仔你可真能喝！换成我，半瓶就撑得不行了。”

“那时候年轻嘛，啥都敢试。”魏玉华挠了挠头，又想起一件事，“还有一次，有个客人点了份特辣的羊蝎子，说要加双倍辣椒，我就放了好多干辣椒，结果客人吃了两口就辣得不行，找我要水喝，还说‘师傅，你这辣椒也太辣了，是不是想辣哭我啊’，我赶紧给客人拿了冰镇啤酒，还送了份拍黄瓜，客人最后还夸我实在。”

“张可，该你说了。”王霞拍了拍张可的手，温柔地说。

张可捏着衣角，有点不好意思地低下头：“我没什么特别的经历，就是高中没读完就不想上学了，在家待了一阵，我妈怕我学坏，就让我跟着霞姐出来打工。霞姐教我做馒头、包肉夹馍，一开始我总做不好，揉面揉得手酸，包肉夹馍总露馅，霞姐也不骂我，耐心教我，还说‘慢慢来，谁都有刚开始的时候’。”

她抬起头，眼里满是感激：“后来到了咱们店，大家都特别照顾我，成义哥教我做造型馒头，华哥帮我搬面粉，庄哥还总问我吃得习不习惯，我觉得特别开心。以前在家的时候，总觉得自己没用，现在觉得，能跟大家一起干活，能做出客人喜欢的馒头，特别有成就感。”

“张可你太谦虚了！”杨晶晶笑着说，“你做的小兔子馒头，客人都特别喜欢，还有上次你帮我看前台，收账收得一点都没错，你可比你自己想的厉害多了。”

张可被说得脸颊通红，低下头小声说：“谢谢晶姐。”

“建军，该你了。”庄传鹏看向杨建军。

杨建军放下手里的啤酒瓶，摸了摸头：“我啊，最早在工地干活，后来觉得工地太累，就想学门手艺，刚好有个亲戚在餐馆里做切配，我就跟着他学切菜。一开始切菜总切到手，手上的创可贴换了一个又一个，后来慢慢熟练了，切菜又快又好。我在好几个餐馆待过，最后来了咱们店，觉得咱们店的人都特别好，庄哥不摆架子，成义、华仔都特别实在，跟大家一起干活，心里踏实。”

他顿了顿，又说：“我家里有个老母亲，身体不太好，我出来打工就是想多赚点钱，给母亲治病。以前在别的餐馆，老板总拖欠工资，来到咱们店，庄哥每个月都准时发工资，还总问我家里的情况，让我有困难就说，我真的特别感谢庄哥。”

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